Битки з кальмарів і риби
Ваш маленький дитина любить морепродукти, але ви не знаєте, що запропонувати йому? Відповідь є. Ідеальним морським блюдом для малюків, та й не тільки, вважаються битки з риби і кальмарів.
Це натуральне, смачне, корисне і вітаміновмісних (у страву багато йоду, корисного для щитовидної залози) страва порадує ваше чадо або іншого члена сім'ї, і не завдасть вам особливого клопоту, зайнявши трохи часу в приготуванні. Та й потім, інгредієнти для нього потрібні не такі вже й дорогі. Що ж, пора братися за справу.
Інгредієнти
Вам знадобитися:
- 100 грамів кальмарів,
- 100 грамів будь-якого рибного філе (підійде окунь, хек, минтай, тріска),
- 200 мілілітрів молока (не надто жирного),
- пара яєць,
- 100 грамів білого пшеничного хліба (можна і менше – близько 50 м),
- рослинне масло для змазування сковороди,
- перець,
- сіль (щіпка).
Кількість і масу інгредієнтів ви можете, як збільшити, так і зменшити, щоб приготувати більше / менше апетитних биточків. Настав час готування.
Процес приготування
Разморозьте ваші кальмари і ретельно промийте їх. Далі обшпарте і зніміть з них своєрідну темну плівку. Потім покладіть їх знову в каструльку з холодною водою, попередньо злегка підсолити і поперчити.
Варіть кальмари, доводячи до кипіння. Після цього вам залишиться варити їх приблизно хвилини чотири. По завершенні воду зливайте і перемелюють кальмари в м'ясорубці до стану фаршу.
Тим часом візьміть рибне філе і так само пропустіть його через м'ясорубку. Хліб, розмочений у молоці, піддайте тієї ж долі. З'єднайте кальмари з рибою і хлібом, додайте два курячих яйця. Перемішайте.
Отриману суміш перетворіть у вигляді плоских битків, зігнавши їх на розігріту сковороду з маслом. Смажте до хрусткої скоринки. Будьте впевнені, що при обсмажуванні ви не втратите запас йоду, що міститься в рибі і кальмарах.
Як гарнір чудово підійде варену картоплю, пюре з нього або макарони. Якщо не подавати страву з гарніром, то прекрасно підійде сметана як соус. Бажано подати до страви свіжі овочі (якщо сезон відповідає прокинувся бажанням стряпнічества з морепродуктів).
Інші способи приготування
Готову суміш (мається на увазі риба, кальмари та інше) можна готувати і на пару. Також в процесі ви можете використовувати панірувальні сухарі.
У такому випадку потрібно просто сформувати битки і обваляти їх в сухарях. А замість молока можна використовувати і звичайну воду. Правда, тоді битки вийдуть не такими смачними.
Крім традиційної солі і перцю додають спеції і кріп. Лук також добре підійде до страви, але якщо ви все-таки орієнтуєте їду на дітей, то використовуйте його в малих кількостях або необхідності не використовуйте взагалі, адже всім відомо, як діти не люблять цибулю, будь він у сирій або в смаженої формі.
Не тільки биточки
Крім биточків ви можете перемолоти вашу рибу і кальмари і з вершковим маслом намазати це на скибочку хліба. Такий простий спосіб теж досить смачний. З риби і кальмарів можна зварити і суп з овочами, і зробити закуску з морською капустою і ще багато чого. Щасти вам кулінарії!
Відварна яловичина в кисло-солодкому соусі
Що за блюдо
Відварна яловичина в кисло-солодкому соусі – досить соковита, смачна й поживна їжа, яка проста в приготуванні і не вимагає великих матеріальних і тимчасових витрат на необхідні компоненти.
М'ясо містить у собі чимало корисних елементів, багато кальцію і білка. Яловичина – дуже смачне м'ясо, яке володіє особливим смаком. Саме яловичина буде лежати в основі приготування цієї страви.
Необхідні продукти
- Пів кілограма свіжої яловичини,
- кип'ячена вода (100 мілілітрів),
- вершкове масло,
- пару штук ріпчастої цибулі,
- 50 грамів томатної пасти (можна замінити її свіжими помідорами; та й вони, мабуть, краще підійдуть, адже свіжі все-таки),
- 20 грамів цукру,
- 100 мілілітрів томатного соку,
- сіль,
- 20-30 грамів борошна,
- перець,
- лавровий лист,
- петрушка / кріп,
- 100 грамів моркви.
Отже, яловичина вже чекає нас. Пора відвідати її.
Створення кулінарного досконалості
Візьміть ваше м'ясо, уважно перегляньте всі його ділянки і очистіть від зайвих білих плівок і сухожиль.
Наступний крок полягає в відбиванні яловичини кухонним молотком, щоб вона стала більш м'якою. Потім розріжте її на маленькі за розміром квадратики. Підготуйте глибоку сковороду і розтопіть поверхню шматочком масла. Туди кладіть м'ясо і смажте, насолоджуючись ароматами, що розлітаються по кухні.
Трохи пізніше на м'ясі з'явиться скоринка. Наріжте дрібно ваш цибулю і теж відправляйте його на сковороду. Помішуйте апетитну харчі дерев'яною лопаткою. Потім додайте томатну пасту або дрібно нарізаний помідор (припустимо і парочку), лавровий лист і морквину. Всі посоліть і поперчіть.
Насипте борошно до м'яса. В окремій мисочці з'єднайте воду з томатним соком і перелийте в сковороду. Цукор пересипте туди ж. Можете ще злегка підсолити (тут вже справа проби і індивідуального смаку).
Накриваємо кришкою і тушкуємо м'ясо з соусом на дрібному вогні. Коли страва майже приготувалося, нарізайте зелень і додавайте її до м'яса. Вже готової їжі дайте настоятися приблизно 10 хвилин під накритою кришкою. Готове до вживання!
Прикрасити яловичину в соусі можна свіжими овочами. До страви ідеально підійде варену картоплю, макарони або квасоля.
Щоб зробити страву ще смачніше
Хочете ще чого-небудь додати в страву? Тоді трохи аджики явно не завадить. Від цього посилиться як аромат, так і смакові якості.
Винний оцет, буквально крапелька (ложка), також не зашкодить і своїм запахом лише збільшить вашу охоту скоріше спробувати вийшло. Замість води можна використовувати бульйон з будь-якого м'яса. До м'яса добре підійдуть в якості добавки нарізані гриби. Але це зовсім не обов'язково.
Ось так можна приготувати страву, яку подають в ресторанах за великі гроші, і, можливо, у вас вийде навіть краще, ніж в таких закладах.
Купуйте досвід по ходу приготування, вчіться на своїх помилках і створюйте бездоганні страви. Кулінарія – це велике мистецтво. Вам залишилося побажати лише успіху в кулінарних справах і приємного апетиту!
