Овочевий суп-пюре з кролятиною
Коли починається розмова про суп-пюре, багато людей гидливо кривляться, згадуючи картинки з дитинства – неприємну овочеву кашу з водою і шматочками цибулі, абсолютно несмачну і прісну. Ось і даремно, скажу я вам! Насправді, як людина «освічений», Можу з упевненістю заявити, що такі супи бувають дуже і дуже смачними, якщо вони зроблені за певним рецептом і правильно приготовлені.
Але, на жаль, не намагаючись вникнути в нюанси, відвертаючи носа від супів-пюре знову і знову, ви ризикуєте ніколи так і не дізнатися їх приголомшливий, повноцінний смак.
Овочевий суп-пюре з кролятиною досить вишукану страву, смачне і ситне, але для початку, я думаю, слід трохи розповісти про такий вид супів взагалі.
Наприклад, ви знаєте, яке визначення має суп-пюре?
Суп-пюре – фактично: «продукти, перетерті в кашку», Адже ім'я даної категорії супів походить від французького слова «purée». Саме назва і визначає основну манеру приготування цієї страви. Тому під класифікацію «суп-пюре» потрапляють всі густі супи, які містять протерті шматочки овочів, птиці або тварини м'яса, риби і круп.
І який же спосіб приготування супу-пюре? З чого його готують?
З яких би компонентів не був зроблений суп-пюре, завжди в основу береться який-небудь бульйон:
- можна взяти овочевий
- можна взяти той, який залишився після варіння риби
- можна - будь м'ясної.
Також деякі люди вважають за краще брати за основу кип'ячену воду, але, як правило, це не дає такого смаку, як якщо б у сировині був бульйон.
Зазвичай для приготування такого супу використовують овочі з високим вмістом крохмалю або бобові. Найчастіше, їх подрібнюють до стану кашки блендером (але також можливий варіант протирання через сито), після чого додають в готовий теплий бульйон.
Кому вони обов'язково підійдуть?
Найчастіше, подібні супи готують людям, які потребують особливого харчування, тобто:
- маленьким дітям, які не здатні ще добре жувати їжу
- літнім, так як для багатьох в їхньому віці їсти тверду їжу вже проблематично
- і тим, хто дотримується спеціальної дієти, звичайно це хворі.
До речі, супи-пюре дуже ситні і ними набагато легше вгамувати голод ніж якимось іншим супн виробом.
А тепер сам рецепт!
Для приготування овочевого супу-пюре з кролятиною нам знадобиться такий набір продуктів:
- М'ясо кролика (150 грам)
- Варену картоплю, 1 штука
- Приблизно 600 мл води
- Зелений горошок, трохи
- Морквина, 1 штука
- Зелень за смаком, краще кріп.
Робити його дуже просто!
- Першим ділом, кролика слід відварити, і той бульйон, який вийде в процесі приготування, злити в окрему каструлю.
- М'ясо потрібно подрібнити, зробивши з нього фарш. Картопля дуже добре помити, морква теж, а потім, після миття, порізати на невеликі шматочки.
- Горошок, картопля і морквину потрібно додати в каструлю з бульйоном і ретельно проварити – до їх повного приготування.
- Потім овочі слід витягнути з води, після чого або збити блендером, або протерти через сито.
- З'єднуємо овочеву масу з фаршем в каструлі, солимо, розбавляємо, доводимо до кипіння – і все, овочевий суп-пюре з кролятиною готовий!
- За бажанням, коли будете подавати суп, його можна буде трохи посипати зеленню.
Дане блюдо особливо переважно для дітей від року до півтора років.
