Фрикадельки в сметанному (молочному) соусі
Фрикадельки – це Такі маленькі котлетки з м'ясного фаршу, Які очень легко и просто пріготуваті. М'ясний фарш для фрікадельок можна сделать з будь-якого м'яса: яловичина, телятина, свинина, індічка, курятина, або зі змішаного м'ясо, Наприклад яловичина зі свининою в рівніх пропорціях, телятина и курка, курка и індічка.
Всі поклади від вашого смаку и фантазії. Для дітей краще брати телятину, курку, індічку або кролика.
Для Приготування фрікадельок в сметанному (молочному) соусі Знадоби:
- телятина – 250 гр.
- свинина – 250 гр.
- яйці куряче – 2 шт.
- батон – 2 шматочкі
- молоко 50 гр.
- лук Ріпка – 1 шт.
- сметана – 300 гр.
- мука – 50 гр.
- вершкове масло – 50 гр.
- м'ясний або овочевий бульйон – 300 гр.
- сіль, перець за смаком.
Починаємо Приготування страви з фаршу. Пропускаємо через М'ясорубка м'ясо и цибулю. Замочуємо 2 шматочкі батона (краще сухих) в молоці и теж пропускаємо через М'ясорубка. Забіваємо в масу 2 яйця и кладемо 50 грам вершкового масла кімнатної температури.
Всі перемішуємо руками до Утворення однорідної масі. Тепер формуємо фрикадельки. Руки змочіті холодною водою, Із Загальної масі відщіпуємо Невеликий шматочок и катаємо з него кульку, завбільшкі з Волоська горіх. На одну порцію примерно треба 4-6 фрікадельок. Фрикадельки сформувалася, тепер їх треба пріготуваті. Беремо сковороду з скроню бортиками, змащуємо олією и вікладаємо фрикадельки. Наліваємо Трохи води (примерно до половини фрікадельок) i ставімие в духовку, розігріту до 180 градусів на 15 хвилин. У цею годину беремося за сметанним соусом.
Просіяне борошно прогріваємо на сухій сковороді, помішуючі, Щоб не прігоріла. Розводімо ее М'ясна або овочеву бульйоном, додаємо вершкове масло. Проварюємо хвилин 20. У окремому посуді нагріваємо сметану и поступово Починаємо додаваті в м'ясний бульйон. Солимо за смаком и варимо ще 3 хвилини.
Потім масу проціджуємо через сито и заліваємо їй фрикадельки в духовці. Смороду повінні запікатіся в духовці ще хвилин 10. Дістаємо з духовки и вікладаємо в порційні Тарілки. Такі фрикадельки добро подаваті з ОВОЧЕВЕ рагу, варені макаронами або картоплею, овочами гриль. До таких фрікадельок відмінно підходять круп'яні гарнірі (перловка, гречка, рис), а такоже гарнірі з бобових (квасоля, горох).
Колі фрикадельки готовятся для дітей, то слід брати дієтічне м'ясо и фрикадельки краще пріпускаті в підсоленій воде без додавання Олії. А в соусі сметану можна замініті наполовину молоком або Взагалі сделать Тільки молочний соус.
