Філе сома в клярі - витонченням и смачна страва
Сом здавна цінується в російської народної кухні. Особливо любили різну віпічку з сома. Для цієї мети вікорістовувалі хвіст и готувалі чудові пироги з рибою, розтягаї и кулеб'які.
М'ясо сома, что назівається "золота середина", Яку шукають БАГАТО кулінарі. Воно не жирне (як Наприклад у пангасіуса) и не сухе (минтай). При правильному пріготуванні м'ясо сома виходе очень Соковита и ніжнім. До того ж сом НЕ має луски, что рятує нас від необхідності очищення риби.
У кулінарії найчастіше застосовують м'ясо маленького сома. Філе сома годитися Тільки для рибних котлет, так як его м'ясо очень важкий.
Если ві готуєте свіжого сома, то Попередньо звітність, позбавіті его от спеціфічного запаху: сом - мешканець мулістіх водойм. Для цен звітність, віпатраті сома, відрізаті Зябрєв и помістіті під проточну воду. Если сом - молодий, то цього буде Достатньо. Если запах не Зник, Спробуйте Наступний: вімітого сома заліште на годину в місці з водою и ст.л оцту (сік лимона) .Так само господині радян натертий сома сіллю и Залишити на 30 хвилин. Потім ретельно віміті.
Сом в клярі
Інгредієнти:
Для клярі:
- 4 яйця
- 200 мл.молока
- 4 ст.л борошна
Приготування:
- Філе сома ретельно віміті и вмочіті паперовий рушником.
- Нарізаті м'ясо Шматко по 3 см.
- Викластись шматочкі в миску, Додати сіль, перець, спеції и сік лимона. Заліште Постоята, а самі в цею годину приготу кляр.
- Розбійте яйця в мисочку влійте молоко, 2 ст.л борошна и ретельно збійте да знікнення грудочок.
- Розігрійте на сковорідці олію. Шматки Філе умочіть в кляр, потім в борошно и снова в кляр. Вікладіть на сковороду и рівномірно обсмажте з двох боків до з'явилася золота скорінкі.
Подавайте Філе на стіл разом з картоплею або овочами.
