Як пріготуваті хачапурі з сиром, з м'ясом
Читайте также по теме:
Хачапурі – це національне блюдо грузінської кухні. У орігінальному Рецепті хачапурі готовятся Тільки з сиром. Існує два Варіанти Приготування хачапурі з іншімі начинками начинками: кубдарі (хачапурі з м'ясом) i хачапурі по-аджарській (як начинку идет куряче яйце).
Класичний рецепт хачапурі
Для тіста вам Знадоби:
- 0,5 кг. борошна ВИЩОГО сорту;
- 0,5 літра кефіру або кислого;
- по 0,5 чайної ложки Соди и СОЛІ.
Для начинки:
0,8 кг. сиру сулугуні (Тільки НЕ копченого).
Для смаженню – стакан Рослин масла.
Приготування:
- Просіяне борошно змішайте з содою и сіллю, додати до неї Кефір и замісіті НЕ круте тісто (воно має буті м'яким, еластичні и легко відставаті від рук).
- Сір для начинки натріть на тертці.
- Тісто розділіть на шматочкі и зробіть з них коржики. Натертий сир вікладіть на середені коржики з тіста, зберіть разом всі краї коржа и ретельно їх заліпіть, інакше во время смаженню сир розтопіться и почни вітікаті.
- Вийшла кулька з начинок придавите Долона, щоб ВІН знову превратился в коржик.
- Смажать хачапурі на сковороді в розпеченому маслі по две хвилини з кожного боку.
Хачапурі з м'ясом
Для тіста:
- Столова ложка цукру;
- 300 мл. води;
- 30 гр. дріжджів;
- 2 Столові ложки соняшнікової Олії;
- Сіль;
- Борошно – скільки візьме тісто, воно має буті м'яким.
Для начинки:
- 0,5 кг. будь-якого м'яса;
- 3 зубчики часника;
- Спеції (чорний и червоний перець, коріандр, кмин), сіль – за смаком;
- 2 Столові ложки вершкового масла;
- Пучок петрушки.
Приготування:
- У теплій воде розчініті дріжджі, додати цукор, сіль и просіяне борошно. Замісіть тісто и заліште его в теплому місці підходіті.
- Тім годиною приготу начинку. Для цього нарізане невелика шматочкамі м'ясо змішайте з сіллю, приправами и порізаною петрушкою.
- Колі тісто підійде, розділіть его на кілька шматочків и зробіть з шкірного коржик. У центр шкірного коржика покладіть начинку и сформуйте хачапурі так само, як и в класичному Рецепті.
- На Відміну Від класичності, хачапурі з м'ясом віпікаються в духовці. Для того, щоб з коржів виходе зайвий пар, перед тім, як ставити в духовку, в шкірному хачапурі зробіть Невеликий отвір. Віпікайте при температурі 220 градусів Протяг 25 хвилин. Хачапурі готові, коли з'являється рум'ян кірочка.
- Готові хачапурі намажте сумішшю з товченого часника и вершкового масла.
