Меню однорічної дитини - рецепти
Зміст:
- Правильне кип'ятіння молока
- Смачна молочна каша для дитини
- Овочеве пюре на молоці
- М'ясо та м'ясні бульйони
- Овочеві бульйони і супи з них
Ось уже малюк і підріс. Тепер потрібно задуматися про те, чим годувати однорічної дитини. І тільки мама може простежити за тим, щоб меню дитини було збалансованим. Дуже важливо підібрати продукти в правильному співвідношенні і в такій формі, щоб маленький організм легко їх засвоїв. При цьому не забувайте, що все потрібно приготувати таким чином, щоб мінімізувати втрату вітамінів та поживних речовин.
Правильне кип'ятіння молока
Ніколи не кип'ятіть молоко тривалий час і тим більше вдруге. Ви просто відразу ж знизите біологічну цінність продукту в половину. При кип'ятінні молока обов'язково накривайте ємність кришкою і часом помішуйте, щоб рівномірно розподілити білки і жири. Саме вони збираються в молочній пінці і якщо не помішувати, то пристають і підгорають по стінках ємності і на її дні.
Смачна молочна каша для дитини
Якщо збираєтеся зварити на молоці будь-яку кашу, то попереджаємо, краще цього не робити. Білок молока і білок крупи з'єднуються і утворюють таке з'єднання, яке організм дитини не засвоює. Відваріть обрану крупу до її розм'якшення у воді і намагайтеся використовувати таку кількість води, яка в процесі готування випаруватися.
Запам'ятайте, що зливаючи з каші воду, ви рятуєтеся від більшості цінних речовин, які під час термічної обробки перейшли з крупи в відвар. Після готовності каші в неї вливають холодне молоко і просто доводять суміш до кипіння. Вершкове масло не варто додавати при готуванні, його кладуть уже в готову кашу.
Такі рецепти других страв для дітей 1 року дуже легко запам'ятати. Для того, щоб молоко з крупою «потоваришували» каструльку з кашею варто укутати теплою ковдрою і дати настоятися протягом 20 хвилин.
Овочеве пюре на молоці
Інгредієнти:
- овочі
- молоко
Всі овочі попередньо відварюються на воді і тільки коли вони вже готові, додаємо трохи молока і доводимо суміш до кипіння. У цьому випадку молоко можна замінити парою ложок вершків вони засвоюються краще, але потрібно стежити за ними дуже уважно. Тільки скипіли і відразу знімайте з вогню!
Цікаві факти про м'ясо та м'ясні бульйони
Природно м'ясо потрібно тільки варити або тушкувати, але ні в якому разі не смажити. При варінні м'ясо втрачає деякі поживні речовини, які переходять у бульйон. І що утворюється на поверхні коричнева піна - це зовсім не бруд з м'яса, це легкозасвоювані білки. Тому бажано їх не викидати, а додати при готуванні в кашу, соус або фарш.
Для правильного відварювання м'яса, щоб воно не втратило всі свої поживні речовини, досить використовувати мінімальну кількість води і кидати м'ясо в каструльку тільки з киплячою водою. Саме від різкого перепаду температури поверхня м'яса відразу ж покриє плівка з згорнутого білка. Вона допоможе запобігти переходу поживних речовин в бульйон.
Що не сумно, але бажано відмовитися від використання в раціоні маленької дитини м'ясних бульйонів. Вони негативно впливають на ніжну травну систему дитини і тільки дратують її і можуть викликати навіть діатез.
Овочеві бульйони і супи з них
Овочевий бульйон за своїми якостями нічим не поступається м'ясному, але його дію на кишечник однорічного малюка набагато м'якше. Тому будь-які рецепти супів для однорічної дитини припускають використання тільки овочевих відварів. Мелкопорезанний відварне м'ясо додається в суп вже після того, як він буде повністю готовий.
При приготуванні перших страв візьміть собі на озброєння наступні секрети. Всі продукти опускайте в каструлю тільки з киплячою водою, це запобіжить окислення вітамінів. Якщо ви користуєтеся для готування хлорованою водою, то варто деякий час її прокип'ятити без овочів і дочекатися випаровування хлорки.
Кинувши овочі відразу у щойно кипляче воду, знайте, що хлор, який виділяється при кипінні води входить в реакцію з іншими такими ж отруйними речовинами, вони просто осядуть на поверхню продуктів. Ось таким нехитрим чином отруйні речовини можуть потрапити в незахищений організм маленької дитини.
Послідовність відправлення овочів в бульйон, теж дуже важлива. Адже щоб вони вийшли смачними, а не перетравленими запам'ятайте наступне. Найперша в киплячу воду лягає капуста, через 10 хвилин можна закидати картоплю, а зажарювати суп потрібно вже в самому кінці.
Багато мам не завжди можуть правильно відповісти на запитання. Що давати на вечерю дитині? Саме основне у вечері - це його легкість. Не варто перегодовувати дитини перед сном кашами та м'ясом. Залишки неперетравленой їжі в кишечнику можуть заграти, такий процес доставить величезний дискомфорт малюкові під час сну.
Найоптимальнішим варіантом на вечерю буде шматочок запіканки з сиру і трохи овочів або фруктів. А для поліпшення травлення їжу варто запити кефіром або ацидофілін.
