Чи можна при грудному вигодовуванні шашлик
Зміст:
Розпочався довгоочікуваний сезон шашликів, посиденьки і пісні біля багаття, ароматне, смажене м'ясо з «димком». Жодна, змучена дієтами, годує мама не встоїть. І це не страшно, якщо розібратися.
Користь і шкода шашлику
М'ясо, приготоване на шампурах або грилі набагато корисніше, ніж на сковорідці або відварне. Оскільки час приготування менше, то зберігається більше корисних мікроелементів і вітамінів. При цьому весь зайвий жир витоплюється. Сам маринад так само може бути корисний.
Крім користі, шашлик може заподіяти досить відчутної шкоди. Не важливо, на чому готується м'ясо (мангал, барбекю або гриль), воно все одно отримає порцію канцерогенів, особливо якщо м'ясо пересмажилося або обвуглилося місцями. Коли жир випаровується, вона падає на розклеєні вугілля, утворюючи шкідливі канцерогенні сполуки.
Щоб захистити м'ясо від шкідливих речовин використовують кислий маринад, наприклад оцет, вино або кефір. Так само маринад хороша профілактика отруєнь і псування продукту, але тільки для людини, у якої немає проблем зі здоров'ям.
Шашлик, куплений в магазині, особливо в спеку, може стати причиною серйозного отруєння. Жоден покупець не зможе визначити походження м'яса в упаковці, скільки зберігалося і його свіжість. Найчастіше самі продавці переклеюють дати або виробник свідомо використовує м'ясо не першої свіжості, маринує в оцті і великій кількості приправ. Таким чином, практично неможливо визначити зіпсувалося воно чи ні. Єдиним порятунком може бути повна прожарка м'яса, але не завжди це допомагає.
Вибір м'яса
Про способи приготування шашлику та виборі м'яса можна говорити нескінченно. У кожного народу, навіть сім'ї є свої перевірені рецепти. Але мало хто замислюється про те, як можна знизити можливу шкоду від вживання неправильного м'яса.
М'ясо – єдине джерело їжі, що містить всі необхідні білки і амінокислоти, які неможливо поповнити овочами та фруктами. Воно багате калієм, фосфором, вітамінами групи B і PP.
Вибираючи м'ясо, потрібно бути особливо прискіпливим до його якості. Шашлик із замороженого м'яса ніколи не буде соковитим і корисним. Парне м'ясо недавно вбитої тварини повинно кілька годин «полежати», щоб стекла зайва кров. М'ясо старих тварин ніколи не буде м'яким і соковитим, вимагає особливої вправності у приготуванні.
Свіжість м'яса має бути основним критерієм вибору. Воно не повинно мати неприємного запаху, бути пружним, без слизу, швидко відновлювати форму при натисканні. Воно не має блищати на зрізі, якщо зверху завітриться. Круглі ущільнення, на зразок зерен або незрозумілий хрускіт при нарізці (за відсутності хрящів) ознака личинок глистів, таке небезпечно вживати навіть тваринам. Небезпечно купувати м'ясо на вулиці, воно може бути заражене або зіпсовано вихлопами машин, навіть якщо тварина була здорово, хоча гарантій ніхто не дасть.
Чи можна при грудному вигодовуванні шашлик?
Кожна мама, яка годує, вирушаючи на пікнік, замислюється, чи можна при грудному вигодовуванні шашлик, чи не принесе він шкоди малюку? Все залежить від вибору м'яса і способу приготування, особливо маринаду.
Від звичної свинини або баранини доведеться утриматися, це самі жирні види м'яса, які досить важко засвоювати організму, що дитині некорисно. До того ж маринують їх найчастіше в оцті, вині або майонезі, що додає непотрібних калорій і «шкідливої хімії» (особливо якщо оцет синтетичний і майонез покупної).
Оптимальним варіантом для годуючої мами буде шашлик з кролика, індички або риби. М'ясо кролика, нарівні з індичкою, саме дієтичне. Саме з нього починають третій прикорм, після введення каш, овочевих і фруктових пюре. Курка так само вважається дієтичним і безпечним м'ясом, але тільки домашня. Промислову курку часто загодовують гормонами росту (з цієї причини у тушки крихкі кістки), а м'ясо антибіотиками, щоб продовжити терміни зберігання.
В якості маринаду краще використовувати лимонний сік, мінеральну воду, кефір з сумішшю ароматних прянощів. Якщо є можливість, то м'ясо краще готувати на грилі, загорнувши у фольгу, за кілька хвилин до готовності її можна розкрити, щоб воно просочилося димом. Цей спосіб ідеально підходить для шашлику з риби, наприклад скумбрії, багатої омега-3-жирними кислотами.
Дієтичний варіант шашлику для годуючої матері може бути нітрохи не гірше традиційного зі свинини або баранини. Період грудного вигодовування не привід відмовлятися від маленьких радощів, але саме час зробити свій раціон корисніше.
